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只有在那个年代生活过的潮汕人,才见识过这几个行当......

现在的年轻人已经很难想象我们的祖辈和父辈曾经生活在一个物质极端匮乏的年代,那个时候,不仅衣服上面满满的都是补丁,煮饭的锅坏了就修,盛饭的碗破了也可以补了继续用。

曾经流传着这样一个小故事。

有人问他的奶奶,她和爷爷怎么维持60年的感情的,奶奶说:“以前东西坏了只知道修,现在东西坏了就知道换”。

是啊,那是一个东西坏了,第一想法是修补而不是更换的年代。也只有在那个年代生活过的潮汕人,才知道什么是点白铁补鼎 、拍锡箍桶


所谓的“点白铁”,其实是潮汕人对一些工匠的称呼。他们一般是制作和修补如镀锌桶、铝锅、搪瓷锅以及修锁、开锁等。一般这些工匠做生意都是走街串巷,有的匠人会放开喉咙吆喝“点白铁呵”。不过,有的却不吆喝,那么他们怎么招徕生意呢?不吆喝的人,会在担子前面拴一个小铃铛,时不时用手摇几下。有的人家刚好家里有破了的锅碗瓢盆,听到吆喝声或铃铛声,便知道是点白铁的师傅到了,就把要修补的东西带出来,请师傅修理。

值得一提的是,在潮汕地区,几乎每个城乡都有一两个拥有会开锁的神奇本领的点白铁师傅,而他们大多数品行端正,有的还帮公安部门破过案。 


接着说说“补鼎”。潮语所说的“鼎”,不同于古代的三足鼎。一般它是用生铁浇铸而成,带两个耳朵,其纵向剖断面呈弓形。

这种生铁鼎本身带有与世俱来的铸造砂眼,并且使用时翻动锅铲造成的磨损、柴草燃烧时带来的氧化等损坏也很厉害,还有其它的人为伤损等。铁鼎破裂,就需要修补了。补鼎师傅一般是收了好多个破鼎以及其它要修理的生铁工件之后,才生火在土甘炉里熔炼生铁水。这时要使用专用的拉打风箱、焦炭、炉子等等,然后将锅的破裂处刮干净,倒下烧得通红的熔化铁水,用两块布团在铁锅的破裂处两面将铁水压平,待其冷却退尽热气,铁锅便修复了。

补鼎师傅是按鼎的破裂程度有多大以及它的新旧程度怎样来收取工钱的。一般他事前不肯讲清工价多少,补好后才按具体情形将工价写在鼎的破裂处附近。写时补鼎师傅用一种外行人看不懂的“补鼎码”(又叫猪仔码),而且是铁价,没有讨价余地。

制造和修理锡器的工匠,在潮汕叫“拍锡”。锡属于软金属,容易加工打造。经过一系列工序,就能“拍”出茶叶罐、酒壶、酒杯、暖炉等潮汕人经常使用的日常生活器皿和专用于祭祀祖先、神明的成套祭器。

“拍锡”曾是潮州有名的传统手工艺之一,潮人工匠“拍”制出来的成套祭器尤其精美讲究,名闻海内外,不仅满足本地需求,还远销北方地区和东南亚等国家。

明清直至民国时期潮汕各地都有“拍锡铺”,而且生意很好,那是因为“拍锡铺”除了打制高档的锡器,还有一项重要业务:为大大小小的酒厂打制大大小小“锡龙”。“锡龙”就是螺旋状蒸馏管,进口直径大,而后逐渐缩小,它是土法造酒的主要设备。

旧时土法造酒的设备不外是炉灶、锡龙和缸缸瓮瓮。锡龙安放于大“鼎”之上,加了“酒饼”的大米煮沸之后,上升的蒸汽全部被收进锡龙里,通过冷却,最后凝结成酒精。锡龙的大小决定酒厂产量的多少和质量(酒度)的高低,所以酒厂对锡龙的技术要求很高,酒含酸性,锡龙被腐蚀变薄就要更换。当时潮汕土酒厂很多,不少“拍锡铺”光制锡龙就生意应接不暇。

直到解放后,随着人们对生活认识的改变,因为锡有毒,的以使用锡器皿的人越来越少,有不少“拍锡铺”关门,但由于这种螺旋状金属蒸馏管打造工艺复杂,一时无法找到其它替代器,故会打制锡龙的“拍锡”匠仍然生意很好。直到上世纪七十年代末期,不锈钢开始普及,潮汕工匠也掌握了不锈钢管的焊接技术,再加上质检部门强制各类酒厂不准使用锡金属作为蒸馏设备,潮汕的“拍锡”匠才完全退出历史舞台。

箍桶就是修桶,是把已经崩塌了的木桶修理好。箍桶师傅一般也是流动作业,他挑着装着木匠工具的一柜一筐,口中喊着“换桶底”,穿街过巷。箍桶师傅一边走,一边把坏了的木桶收下来,收得差不多了,就找一个空地作为修理场所。他们修的大多是农用的大小木桶、打谷桶和家用的马桶、腰桶、大脚桶。

箍桶师傅工作的时候,先用一尺多长的铁圆规在桶壁底部的四周量一量,画出来一个圆形,就是木桶的底的大小。锯好刨好木桶底之后,把底打进去,再用些小木屑打进四周接缝处,避免漏水。接着,用竹篾或铁线量一下桶的外壁,编上几圈,箍在桶的外围,这样就能把桶箍紧了。如果桶壁或桶底朽烂了需要更换的话,需要桶的主人白备木材给箍桶师傅更换。由于桶底受到的压力比较大,所以经常是桶底先坏,箍桶师傅有时会给桶的主人出主意,把桶壁和桶底互换一下,这样既能节省木材,又能把桶修好,继续使用,这种做法,这是潮汕俗语所说的“抽底换墙”。

虽然箍桶的技术含量很高,但是箍桶工匠的社会地位并不高。因为他们所修补的木桶,并不是珍贵的东西,还有诸如尿桶、粪桶之类的肮脏低贱的东西,俗谚“箍桶终世惨”,便是由此而来。

而今,基本上家家户户都用上了轻便耐用的塑料桶,“箍桶”这个行当也就慢慢消失了~

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